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油香儿
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油香儿
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油香儿(儿发音)是来凤的一种风味小吃,当地街边、餐馆都十分普遍,是来凤人常见的小吃之一。油香儿以其价格低,制作快速,口味香酥得到人们的喜爱。
制作方法
将大米、黄豆按一定比例混和好,用水浸泡一个晚上,次日用石磨磨成糊状放入桶中,制作时先把糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中,然后加上
火葱
(
薤
)、
肉丝
、
土豆丝
、鸡蛋(鸡蛋整个放在铺好的内陷儿上面,炸熟后嫩香可口)等主料和
分葱
、大蒜、花椒、辣椒、盐等
佐料
(内馅可随客人口味而变化),再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合,最后在锅中不停翻动煎炸而成(由于刚出锅的油香儿油水很重,所以放在锅上的铁架上将油沥干,而且也可以使滚烫的油香儿冷却)。油香儿呈圆状,金黄色或深红色和深棕色(根据炸制时间的长短和大米黄豆的比例颜色略有不同)香酥可口,有
“
中国
汉堡包
”
之美称。
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