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糟姜

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说起糟姜湖北人应该都不会陌生,特别是恩施土家族苗族自治区的人对它就更加熟悉,因为糟姜是湖北来凤县有名的特产,在老家的时候俺就特好这一口,出来后也专门去卖湖北特产的地儿找过,但不容易找到,这东东还是只有在湖北地区才是随处可见的。所以爱吃的人就只能凭着记忆自己动手丰衣足食了。12张图教你快速制作湖北土家族人爱吃的小菜-糟姜现在正是仔姜大量上市的季节,虽然找不着来凤来地产的凤头姜,但用仔姜它的味道也不会差不哪儿去,咱吃的不就是这个味道这份乡情嘛12张图教你快速制作湖北土家族人爱吃的小菜-糟姜!

自己在家做的量放的更足哈,就这辣椒我们老家也叫它推广椒,是用石磨慢慢研磨的,耗时也耗功夫,但味道就是原汁原味儿,在外面没这条件,所以用石磨推就只能让料理机帮忙了。

材料:仔姜、朝天椒、大蒜、盐、白酒、红糖





做法:

1、仔姜去皮晾干水份

2、仔姜切大片,放在阳台上晾晒一天去掉多余的水份

3、朝天椒去蒂洗净沥干水份

4、将朝天椒和大蒜放入料理机中打碎(带颗粒状的状态即停)

5、将打好的辣椒倒入仔姜中

6、加入盐、红糖、白酒拌匀

7、静至一小时让它们融合在一起

8、放入瓶中密封,放冰箱里冷藏,一星期后即可食用





注:

1、制作过程中所有的容器和食材均不能沾油,否则容易腐烂

2、辣椒不用打的太细,带粗颗粒状即可

3、仔姜尽量切大块儿,我这个还是有点儿小,还要经过晾晒去掉多余的水分,这样出来的口感更脆

4、红糖可以用白糖来代替,个人喜好吧





腌制一星期后就可以吃了,再放时间长点儿就略带酸味儿也挺好吃的,用来佐继下饭都是不错的选择喔,还可以用它来烹制肉类,味道也很美的
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