主题: 官田坝的油茶汤

            提到油茶汤，自然想起河东的油茶汤！但这里推崇的却是官田坝的油茶汤，那将又是一番风味、一道情调、一曲欢歌！
            一到腊月，官田坝姚氏家族家家户户都先后忙着办年，当然少不了杀年猪。他们把猪板油先用食盐腌制，然后在火坑上先熏上一段时间，再用竹笋壳包紧、外面用细麻线或者用棕叶缠紧，再放入谷仓中保存三至六个月，即可取出备用。
            这种板油官田坝人称作笋壳板油，是做油茶汤的主要原料之一。
           作法：取笋壳板油适中，切成拇指大的小颗，配料有：姜米、大蒜、茶叶、花椒、花椒叶等。
                      先将笋壳板油放入专用铜锅中煎出油，放入茶叶先炸，待茶叶焦黄后再放入姜米等其它佐料炸至七到八成黄，放入适量食盐再梢微煎炸便加少量水煮沸，视喝汤人员而定，一次性加足水，烧至八十到九十度时起锅退火！这样芬香扑鼻、味道鲜美、风味独特的官田坝油茶汤就制作成功了！这种汤本地人百喝不厌、天天都喝！由于不加泡汤之物，故叫着素汤！
            时而家中来客人，除了素汤外，还在灶上锅中放入茶油或菜油，炸上阴米、阴苞谷、花生米、核桃仁、豆腐干颗、黄豆、蚕豆、花椒叶等什么的。以备泡汤之用！
            我是几十年没享过此福了！！！

官田坝到哪里，

油茶汤还是卯洞正宗，不知官田坝也会。

我今晚就回去餐碗油茶汤逮哈！想他了。

回沙发以上图片就是来凤的小台湾:官田坝，让各位见笑了

         太过认真了！对不起啦！！   回沙发小萝：看我昨日帖：原旧司官田坝小地名初探。帖中开篇就指出了坝所在。
            四楼千里寄相思的图片好似不是记忆中的坝子，在梁家大院的正前方是一个约三百多担谷子的大坝，大坝被半圆形的河道所环绕、以河为参照物则大坝的右边是座凉桥与姚家院子紧相连！
             另外水库小电站的方向也不对，因当年我曾参加过小电站的设计和安装，清楚记得是在河的这一边！
             不好意思，老头

要喝油茶汤还不简单，就去卯洞啊！

回楼主，官田坝原水田坝子全部被淹，照片上看见的水面就是田坝子，原来的
            凉亭桥和电站都被大水冲掉，昨天照片上的水泥桥就建在原凉亭桥上游50米，原来的院子和吊脚楼都已经搬迁，我家原来也是很漂亮的吊脚楼，今天照片上的房子就是我的，不过我们官田坝有好多人在县城也修了新房，请楼主放心我的照片绝对正宗，

                  原来如此，真是沧海桑田咧！

                  毕竞是近半个世纪中的记忆，时时在脑海中回荡，牵肠挂肚哟！！

               第一幅照片中的几座青山形态和走势是我印像中的山川，山下河边中间的老屋好像是姚元主的吉宅！

感谢楼主对官田坝的回忆，同时我就有回家的慾望，照片上最近的房子就是原来吊脚楼的原址，并非姚元主的房子，听我的老人说，原来有一位姓高的前辈不知？

         依稀的记忆中好象有一户高姓和几家外来客！

说起油茶汤啊，我前年子去大河，到一个老乡家里七中饭，一个人一大碗油茶汤，里面除了楼主说的那些配料，还有两个鸡蛋，那我硬是没喝完啊。。。。

回复  10楼(千里寄相思)的帖子

我是觅鸭溪的。同乡呵呵

6楼的照片象是高洞官塘坳？

回18楼，高洞大坝值得骄傲，高洞人顶起