过年灌过酒、歹（吃）过肉、歹过米饭、豆粉粉、麦麸糠粉的水牛立春后要耕土了。歹过红苕、洋芋、白菜、青菜、萝卜的水牛雨水后要犁田了。水牛最忙的是惊蛰、春分、清明以后，早晨嚼了嫩草、喝了清水被男客家牵到山上、山腰、山麓，给它套上驾担，带动犁头在吆喝声中，受到竹鞭轻轻地鞭打，把板结的土壤犁了出来，把凝固的田泥犁了出来。它听从男客家的指挥，犁出了直线，犁出了弯度，还能调转身子在田野上任劳任怨的劳动。
水牛是百福司人犁土、犁田能当几个男客家的大劳力，在它的拖动下，能将铧口深深地嵌入泥土中，根据男客家的要求，把湿润的、有香气的泥土从底层翻了上来。是它经常参与男客家的劳动，晓得到了土坎边、稻田边回头、转弯、出力，晓得不把一块土、一丘田犁好不能歇气，晓得不把一块土、一丘田犁完歹不到土坎边、田坎上刚刚长出来的嫩草，它摆动脑壳，它“哞哞”地叫唤，它甩动尾巴，把全身的力气用了出来，得到男客家的夸奖。
男客家吆牛、挥鞭、掌犁累了，会去屙尿、会去喝水、会坐到地上卷叶子烟喝，他会让水牛到土坎边、田坎上啃食嫩草，那是它劳动中途的加餐，像歹的零食、像歹的点心、像歹的糕点，再到土坎边的水凼凼和稻田喝一顿清水，才没让它进入饥饿的状态。才能继续使出它身上的力气，等男客家休息好了，又和他一起投入到劳动中，才好在行走中反刍先歹的那些嫩草，再次的咀嚼让嫩草都嚼成草浆，可以直接进入它的胃囊，才觉得嫩草的香甜。
刮了大风，男客家戴不稳斗篷，落了大雨，男客家穿的蓑衣漏水打湿衣裤，水牛才没走出牛圈，躺在稻草上歹主人丢的老菜叶子。它晓得男客家不会过来吼它、牵它、打它，让它在淋不到雨的牛圈里养精蓄锐，好等雨小了、停了，就得从稻草上起身，随男客家到稀泥烂浆的土里、田里又套上驾担没完没了的劳动。男客家都不嫌麻烦，它也只好老老实实，到了傍晚天快黑的时候，它才被男客家牵回牛圈，又可以享受一大堆嫩草又甜又香的味道。
它晓得主人过年时给它灌酒，给它超过稻草营养的精饲料也在三十夜过一回年。那是对它一年劳动带来的好收成的一种实实在在的奖励，这成了喂养它的主人年年遵循的传统，从学会犁土、犁田正式出力的那年起，每年过年它都能得到主人的厚待，这种款待让它在寒冷的晚上有酒的热量让它觉得非常的暖和，等这个年一过，不是刮的特别大的大风，不是落的特别大的大雨，它就要和男客家在田里、土里疲于奔命的劳作，提前做好春耕的准备。
它晓得主人要在它鼻孔间的鼻隔肉凶残的打一个眼，不顾它流了血，还穿根木棒，让它疼痛的伤口愈合后，那就是一个圆圆的肉眼，之后穿根削好的鼻棒，捆上绳子，把它的野性压制下来，经过主人的调教变得越来越听话了。也就从那时起，不能言语的它能听懂主人的语言、吆喝、口令，才能在任何一个使用它的男客家的指令下，完成春耕、秋播犁土、犁田的任务。尽管它不明白一天的劳动量，男客家出门了它得出圈，一切行动由他说了算。
水牛是百福司人粮食获得丰收的大功臣，除了劳动的时候，平时都把它当的宝贝，它不光是劳动力，它更是喂养它的主人的一笔财富，每天让它歹够草料、喝够清水，好好的经管，不让它感染病症，经常清理牛圈，每年翻盖一次牛棚，用的时候才好用、才方便。一年四季的庄稼才长势喜人，才年年增加产量，才甩掉贫穷的帽子。水牛是百福司人劳动的依靠，能抓住季节，能赶在季节的前面，能把握好季节，种进土里、田里的庄稼都会获得丰收。
