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来凤一周天气早知道※来凤一周天气早知道※

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主题: 来凤土家腊肉原来是这样做的...

非洲小白脸
  • 非洲小白脸
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  • 阅读：17680
  • 回复：19
  • 发表于：2015/8/3 10:12:06
  • 来自：湖北
  1. 楼主
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    土家腊肉是来凤土家族的特色美食之一，土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。


土家腊肉的制作方法是：
（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；
（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；


（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；


（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。


熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“来凤熏肉”。


土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。


食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。


腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄
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都市闲人
论坛管理员论坛小编
  • 发表于：2015/8/3 11:11:35
  • 来自：湖北
  1. 沙发
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流口水了
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都市闲人
论坛管理员论坛小编
  • 发表于：2015/8/3 11:11:40
  • 来自：湖北
  1. 板凳
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流口水了
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绿叶
  • 绿叶
  • 发表于：2015/8/3 11:42:44
  • 来自：湖北
  1. 3楼
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相当正宗
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农夫三拳
  • 发表于：2015/8/3 14:32:32
  • 来自：湖北
  1. 4楼
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硬是逮得安逸
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在抱怨自己赚钱少之前  请先让自己值钱。
笑熬浆糊
  • 笑熬浆糊
  • 发表于：2015/8/3 16:18:59
  • 来自：湖北
  1. 5楼
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腊肉与火葱炒味道最好。
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棋子
  • 棋子
论坛核心版主论坛核心版主
  • 发表于：2015/8/3 17:34:37
  • 来自：湖北
  1. 6楼
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天道酬勤
平平安安
  • 平平安安
  • 发表于：2015/8/3 18:54:54
  • 来自：浙江
  1. 7楼
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好想吃哦
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来凤
  • 来凤
  • 发表于：2015/8/3 20:19:36
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  1. 8楼
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我流口水哒。
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任如水
  • 任如水
铁杆会员铁杆会员
  • 发表于：2015/8/3 21:54:51
  • 来自：湖北
  1. 9楼
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流口水了
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宁可玉碎，不为瓦全
宁波来凤人
  • 宁波来凤人
  • 发表于：2015/8/3 22:14:04
  • 来自：浙江
  1. 10楼
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快莫逮了，直不住了
来自手机版
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城市达人
  • 城市达人
  • 发表于：2015/8/4 11:36:50
  • 来自：湖北
  1. 11楼
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设置签名，彰显个性~
自闭双眼，假装黑夜
  • 自闭双眼，假装黑夜
  • 发表于：2015/8/4 14:38:17
  • 来自：福建
  1. 12楼
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遇…………
  • 遇…………
  • 发表于：2015/8/4 16:15:38
  • 来自：湖北
  1. 13楼
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又开始回味了
来自Android客户端
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否极泰来
论坛核心版主论坛核心版主
  • 发表于：2015/8/4 16:41:50
  • 来自：湖北
  1. 14楼
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制作方法详细，挺好
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顺天命，方兴人事
暴走阿陈
铁杆会员实名认证会员
  • 发表于：2015/8/5 23:10:48
  • 来自：湖北
  1. 15楼
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欢迎光临喳西泰咱喜爱土家饭馆。
做最纯正的来凤人，吃最正宗的土家菜。电：15997740098
网职╭(╯ε╰)╮招聘 菲菲
  • 网职╭(╯ε╰)╮招聘 菲菲
  • 发表于：2015/8/8 0:12:50
  • 来自：湖北
  1. 16楼
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加微信fa82568578
来自Android客户端
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武汉海之声咸宁验配中心
  • 武汉海之声咸宁验配中心
  • 发表于：2015/10/2 17:06:50
  • 来自：湖北
  1. 17楼
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口水流出来了
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浩瀚
  • 浩瀚
  • 发表于：2015/11/29 22:57:10
  • 来自：湖北
  1. 18楼
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这样正宗的腊肉，光看颜色，就好吃，还有做法。顶一个！
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