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土法酿酒工艺在湖北鄂西传承逾千年,俗称煮酒,煮出来的酒统称“包谷酒”,即用玉米、高梁等为原料,用先辈传下来的中草药密方配置,然后通过对原料的浸泡、发酵、蒸煮、冷却等流程,最后将冷却后的煮料撒上曲药,发酵约一周后上锅蒸馏出香飘飘的美酒。
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