主题: 舌尖上的感悟

俗话说“民以食为天”，食物为人类提供能量，维持人的生命。当食物极度丰富，人对食物的要求就更高了，所谓食不厌精、烩不厌细就是明证。食不厌精，对食材的要求严格，于是，天上飞的，地上跑了，水里游的，都能成为人们餐桌的美味；脍不厌细，是对厨艺的要求严格，那么刀工、火候、配料和做法，都是绝技。经过厨师的一番忙碌，一盘色香味俱全的美味佳肴就呈到我们的面前。

厨师不惜劳精费神，是因为我们对食物的欲望太强，很少有人能拒绝美食的诱惑。这也就是现代人一边大快朵颐，一边为肥胖和“三高”叫苦不迭的真实原因。

电视节目《舌尖上的中国》第二期播出，看过之后，非常喜欢。里面介绍的每一种美食都是极其普通的食材，是大自然对我们的慷慨馈赠。可经过厨师的精心烹制，都成了令人回味无穷的美味。虽然不闻其香，也不辨其味，单单观其形，就能让我们馋涎欲滴，恨不能一饱口福。

中国地大物博，能食用的东西真是数以万计，南甜北咸，东辣西酸，各地的饮食习惯也不尽相同，每一个地方都有最普通的美味。我也曾走出家门，到外地旅游过。每到一地，吃饭是必不可少的一环。每次吃饭，我的追求不是很高，但必须品尝一下当地最有代表性的美食。当然，也许我的见闻和钞票有限，并不一定能品尝到当地最地道的美食。

到北京旅游，北京烤鸭是首选，吃北京烤鸭“全聚德”是首选。当年我也想去“全聚德”吃烤鸭，可“全聚德”美名在外，去店里的人太多，根本就容不下这么多的人。只好退而求其次，选择了一家还算有些档次的饭店，店名我已经记不起来了。当北京烤鸭端上来时，我还真是有些蠢蠢欲动，可服务员一点都不急，慢条斯理地用小刀一刀一刀的把烤鸭片成一小片一小片的，在盘子里摆成一朵漂亮的“花”。“请慢用！”可以吃了，我反而不急了。先用茶细细地漱口，再夹起一小片，放进嘴里，细细地品尝。入口的第一感是有些肥腻，完全不像传说中的肥而不腻；略带些木柴的清香，这点到也名副其实；轻轻地咀嚼，皮焦肉嫩，是地地道道的美味。

 

到宁沪杭旅游，吃得最舒服的美食是西湖醋鱼，鱼肉完全没有烹制后的毛病，保持了鱼的鲜嫩；留下酸甜适度的口感。去广州旅游，吃得最嗨的是煲汤和海鲜。去香格里拉，品尝过当地的青稞面和青稞酒。这些美食都有其独到之处，吸引着我们的眼球，刺激着我们的味蕾，调动着我们的食欲，让我们体会到极大的饮食快感。

 

东南西北中，各地都有人们引以为傲的美食佳肴，可这些美味，尝尝鲜还行，要是真让你天天去吃北京烤鸭、西湖醋鱼和海鲜，还真就有些不习惯了。我们吃得惯并且可以天天吃的自然是土家的油茶汤了。

油茶汤可繁可简，招待贵客，土家人可以不厌其繁，配上花生、炒米、锅巴、核桃、黄豆、荫包谷等十多种小吃；家常饭，土家人也可以因陋就简，用油炸一小撮茶叶，倒上一瓢清水烧开，放一把蒜苗既可。地地道道的土家人，是离不得油茶汤的。可外地人未必就吃得惯我们土家人的油茶汤。

细细想来，每一种地方美食，都有一种独特的魅力，不是因为这些美食选料有多精致，也不是因为做工有多高超，而是因为每一种美食，都蕴含着亲情和乡味，与我们的成长经历有着千丝万缕的联系，这才让我们永远都不可能在记忆中抹掉。就是我们走过千山万水，依然是历久弥新！油茶汤，这一普通的土家饮食，我却吃出了土家文化和故乡的温情，不知道你们——我的同乡，可有同感？

楼主真是一个吃货，对吃很有研究啊，这贴还不如转到【来凤吃货】？

回复  1楼(武陵散人)的帖子

还是在《情感酒吧》更妥当。

北京的鸭子我虽然没去吃过，不过好象应该是配上饼子吃的吧？这样才可以中合它的肥腻。

西湖醋鱼得益于水，所以如果你有卯洞野生鱼，一样可以做出那味道。

广州我建议楼主更应该去吃吃烧鹅，比北京的鸭子好吃多了。然后汤和海鲜都是吃的一个‘鲜’，所以如果你是在市区吃的，根本不正宗，因为离海边还很有点远。可以去闸坡等靠海的地方品尝。就象其实你到来凤城里喝的油茶汤真的没的乡里面喝的正。

至于青稞类，好象和美食2个字沾不上边吧，去试试来凤的燕麦就知道了，2个差不多。

楼主如果不愿意把这个帖子移到‘来凤吃货’，可以移到酉水文学版块也是不错的

回复  3楼(泰来)的帖子

看来，泰来不愧是吃中的高手。佩服！

引用：原文由 泰来 发表于 2014-5-12 16:03:36 :楼主如果不愿意把这个帖子移到‘来凤吃货’，可以移到酉水文学版块也是不错的

我认为我的这篇文章，不过是我个人就美食文化的一点感受而已，还算不上是文学作品，所以放在这里更好。

回复  6楼(酉水听潮)的帖子

尊重作者意愿，不过一篇精华帖就这样被埋没实在可惜。